เครื่องอบแห้ง ระบบนี้เป็นการอบผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ให้แห้ง โดยใช้คลื่นแมคนิตรอน และมีการดูดความชื้น ที่เกิดขึ้น ด้วยระบบสุญญากาศ ซึ่งผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่สามารถอบได้ในระบบนี้ คือ พืชใบชนิดต่าง ๆ พืชที่มีลักษณะเป็นผล ก็ได้ (แต่ควรจะทำการหั่นเพื่อให้มีพื้นผิวที่ความชื้นสามารถระเหยออกได้โดยง่าย)

      นอกจากนี้ ยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ ที่เป็นจำพวกเนื้อสัตว์ ของทะเลทุกชนิด อาทิ กุ้ง ปลา ปลาหมึก หอยประเภทต่างๆ และผลไม้ ที่ไม่มีรสหวาน

      การอบด้วยวิธีนี้ จะเป็นการนำผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอบ ใส่ในภาชนะที่เป็นตระกร้าพลาสติกที่เป็นเนื้อวัสดุ PP เพราะคลื่นแมคนิตรอนสามารถผ่านเข้าไปได้ ในขณะเดียวกัน ตระกร้าที่ใช้อบ จะมีรูเพื่อให้น้ำที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สามารถระเหยออกไปได้ โดยอุณหภูมิที่อบภายใต้สุญญากาศนี้ จะไม่เกิน 50 องศา C ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อบ จะได้สีสรรที่ใกล้เคียงของสดมากที่สุด นอกจากนี้ กลิ่นรสที่มีในผลิตภัณฑ์ก็สูญเสียน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับการอบด้วยวิธีอื่นๆ

      คุณสมบัติดังกล่าวนี้ เป็นคุณสมบัติพิเศษที่ไม่สามารถทำได้ ในการอบด้วยวิธีทั่วๆ ไป ซึ่งมีอุณหภูมิในการอบสูง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อบนั้น ต้องสูญเสียคุณค่า และสี กลิ่นไปกับความร้อนที่อบผลิตภัณฑ์นั้นๆ ซึ่งบางครั้งเมื่ออบแห้งแล้วกลิ่นก็จะหายไปด้วย

      ดังนั้น เครื่องอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ จึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการอบที่รวดเร็ว ได้คุณภาพ ที่สูง และสีสรรใกล้เคียงของดังเดิมมากที่สุด